Besonders lecker zu normalen Nudeln
300g Nudeln
150g Prosciutto di Parma
150g Bacon
7-8 Eigelb
100-150g Parmesan
1 Knoblauchzehe
Gewürze nach Bedarf:
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser kochen – Nudelwasser aufbewahren.
Knoblauch, Bacon und Priosciutto in einer Pfanne mit Olivenöl bei geringer Hitze anbraten. Mit einer Kelle Nudelwasser ablöschen und anschließend die gekochten Nudeln unterrühren. Das Eigelb mit dem Parmesan verrühren und langsam, bei geringer Hitzezufuhr, in die Pfanne geben. Mit den Gewürzen abschmecken.