Besonders lecker zu Eier-Spätzle
300g Nudeln
250g frische Pfifferlinge
½ Zwiebel
½ Bund Petersilie
20g Mehl
60mL Sahne
30g Butter
180g Bratensoße
3cL Cognac
Gewürze nach Bedarf:
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Pfifferlinge mit kaltem Wasser frei von Sand etc. waschen und anschließend auf einem Tuch trocknen lassen. Die Zwiebel würfeln und in der Butter anschwitzen. Die Pfifferlinge zugeben und heiß anbraten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Cognac darüber verteilen und flambieren. Die Pfanne jetzt vom Herd nehmen, die Pfifferlinge mit etwas Mehl bestäuben und umrühren. Nun die Sahne und die Bratensoße einrühren und alles weitere ca. 5 min köcheln lassen.
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen. Die Soße drüber geben und mit der Petersilie garnieren.