Besonders lecker zu Tomate-Basilikum Nudeln
300g Nudeln
500g stückige Tomaten
30g Karotten
60g rote Zwiebeln
60g Stangensellerie
3 EL Olivenöl
Gewürze nach Bedarf:
Salz, Pfeffer, gehacktes Basilikum
Zubereitung:
Die Karotten, Zwiebeln und die Stangensellerie würfeln. Die Tomaten zusammen mit dem gewürfelten Gemüse ca. 40min köcheln lassen. Wer möchte kann die Stückchen nach dem kochen durch ein grobes Sieb herausfiltern. Das am Sieb entstehende Püree sollte dabei mit in die Soße gebracht werden. Anschließend die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und Löffelweise das Olivenöl gleichmäßig unterrühren.
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Die Soße über die Nudeln geben und mit etwas frischem Basilikum garnieren.