300g        Nudellabor

Nudeln

Nu

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saisonal wechselndes Produktsortiment

Hausgemachte Nudeln

 

Besonders lecker zu Bärlauchnudeln

 

300g Nudeln

60g Knollensellerie 

60g Lauch

120g Zwiebeln

90g Butter

25g Mehl 

60mL Weißwein

180mL Gemüsebrühe

60mL Milch

120mL Sahne

50g Parmesan

1 Lorbeerblatt 

1TL Piment


Gewürze nach Bedarf: 

Salz, Pfeffer, Zucker

 

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Knollensellerie, den Lauch und die Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig anschwitzen. Anschließend das Mehl zugeben und somit eine helle Mehlschwitze herstellen. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und Brühe, Milch und Sahne unterrühren. Mit dem Lorbeerblatt, Piment und den Gewürzen abschmecken und im Anschluss ca. 1,5h köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in ausreichen Salzwasser kochen. Die Soße im Anschluss durch einen Sieb geben, um die Stücke, sowie den Lorbeer zu entfernen. Die Weißweinsoße zusammen mit dem geriebenen Parmesan in einem Mixer aufschäumen und auf den Nudeln servieren. 

Weißweinsoße